218.第207章 百果馅
第207章 百果馅秦淮没想到百果馅居然能包进汤团里，看龚良的表情和语气，秦淮是绝对相信江卫今做的百果馅的汤团是好吃的。
可是如果是百果馅就麻烦了。
这种馅料秦淮不会做，他只是听过，百果馅通常出现在月饼里，秦淮就没做过月饼。
毕竟早餐店卖三丁包和四喜饺就已经是极限，如果再卖月饼，秦家早餐店就可以改名秦家啥都卖店了。
当然最主要的原因是秦落不怎么爱吃月饼。
虬县之前有一家小店的五仁月饼做得非常好吃，用料正宗，干果都是精心挑选的上品，甜但不腻。不会像市面上大多数的五仁月饼一样，一口下去又甜又腻，再吃一口直接原地升天。
后面那家小店的老板退休不干了，虬县就失去了好吃的五仁月饼。秦家中秋节重新拥抱双黄莲蓉，随着双黄连蓉的价格与日俱增，节节看涨，网购兴起，秦落在互联网上发现了云腿月饼这种好月饼后，秦淮又改吃云腿月饼。
截止到去年中秋，节日当天秦从文坚持老传统，硬着头皮也要吃五仁月饼。
赵蓉对秦从文不知道从哪儿买的便宜的难吃的五仁月饼嗤之以鼻，一边骂双黄莲蓉又贵了一边买最贵的。
秦落大吃特吃云腿月饼，从节前一个月吃到节后一个月，知道的她是在吃月饼，不知道的还以为是在吃零食。
至于秦淮……
他每样都尝点。
秦淮一直不明白为什么爹妈和落落都这么执着于在中秋节买月饼，除了秦落是带了点私心想要畅吃云腿月饼外，其余的月饼根本不用买。
亲戚朋友送的已经够多了，完全吃不完。
在秦淮还没有继承遗产去山市开云中食堂之前，每逢年节就是秦家各路亲戚争奇斗艳，争相攀比的时候。
中秋节送月饼，端午节送粽子，万圣节送果，圣诞节乱送，元旦送祝福，主打一个本土节日和洋节混搭，要不是条件不允许，秦淮觉得他们连植树节和愚人节都想送点东西。
平时过节东西送足了，过年的时候才好上门大吃特吃，连吃带拿。
每年秦淮家的月饼和粽子都多到吃不完，最后只能送到福利院去。福利院的孩子每到中秋、端午就要开始宵衣旰食，全力以赴的吃月饼和粽子。
到了这两个节日，秦淮就会从包包哥哥变成限定的饼饼哥哥和粽粽哥哥。
秦淮从月饼的回忆中回过神来。
他原本以为四喜汤团是一个送分题，没想到是道附加题。
老师，这个知识点没学过呀。
百果馅真的涉及到知识盲区了。
这个真不会。
秦淮连百果馅具体需要哪些食材都不知道，他只知道这个馅料没有一个固定公式，主要由果仁、蜜饯加构成，具体加哪些得看厨师的配方。
秦淮还在思考，龚宝珠已经吃完第二个荠菜汤团了，想要重回第1个碗里舀芝麻馅的汤团，碗就被郭明珠拿起。
“宝珠，这汤团是糯米粉做的，晚上吃多了糯米积食不消化，你少吃点，剩下的妈来吃。”郭明珠使出一招顺手牵羊，端走了闺女面前汤团。
龚宝珠意识到事态不妙，正想及时止损低头把另一碗端起来，一低头发现碗没了，龚良都端着碗吃上了。
龚宝珠：！
她妈这一招不是顺手牵羊，是声东击西呀！
她帮爸妈把他们不爱吃的荠菜汤团吃了，爸妈就卸磨杀驴，剩下的三个汤团不让她吃！
龚宝珠在心里留下了悔恨的泪水。
早知如此，就先吃芝麻馅的了，还能多吃一个。
在龚宝珠内心流泪的时候，秦淮思考完了。
完全思考不出来。
脑子里没有任何一点关于百果馅制作的有用信息，思考不了，直接问。
“龚先生，您刚才说的那个百果馅，您知道具体做法吗？”秦淮认真发问。
这个问题深深的把龚良问住了，龚良举着勺子，勺子里有一整个大个漂亮的豆沙馅汤圆，人却迟迟不张口，很是为难的思考了几十秒，摇头。
“不知道，我只知道要用冬瓜。”
“当初井师傅做百果馅汤团的时候，家里的冬瓜不够用了，把我家的冬瓜全借走了。”
冬瓜秦淮知道非常甜的一种冬瓜蜜饯，甜到发腻，秦淮很小的时候在福利院里吃过。单吃可能不太行，但是拿来做百果馅应该还不错。
“那您知道现在在哪儿能买到百果馅的汤团吗？”秦淮接着问。
这个问题又问住龚良了。
“现在基本上都买不到了，百果馅的汤团就跟五仁月饼一样，大家都嫌难吃没人吃。”龚宝珠抢答，“我读幼儿园的时候学校门口的小店还卖百果馅的汤团，百果馅的单卖比肉馅的都贵。”
“我那时候觉得百果馅的特别甜好吃，后面长大了发现太甜了，甜得发腻。百果馅的本来就比别的贵，又不好吃，时间久了就没有人卖百果馅的了。还不如买荠菜馅或者萝卜丝馅的，又好吃又便宜。”
“那是因为蜜饯和干果涨价了。”郭明珠站在厨房门口为百果馅发声，“做百果馅的汤团，要用品质好的蜜饯和干果，要用猪油熬。一旦偷工减料好用次一等的食材，便宜买来的猪油和便宜买来的蜜饯混在一块儿放在锅里一煮，化开之后又甜又腻，跟吃加了精的肥油一样，能好吃吗？”
“你小时候爱吃的那家点的百果馅汤团，做的也一般，甜的吓人。也就是你小时候爱吃甜的吃不出来，每次放学都吵着吃，还一定要吃两个。”
“非要吃两个，吃一半吃不完又丢给我和你爸。我和你爸那个时候看见那个甜得要死的汤团脸就绿，每天在家里抓阄决定谁去接你，谁去接你哥。”
龚宝珠：……
哦，这种当着外人的面被亲妈当场讲小时候糗事的感觉……
龚宝珠有点想在地板上凿个洞躲到楼下去。
“不过井师傅做的真的不一样！”郭明珠也开始强烈安利井师傅款百果馅汤团，“老龚那年过生日的时候，井师傅给他煮的汤团我也吃了一碗，那个味道确实难忘。”
“蜜饯和干果剁碎之后包进汤团里，吃的时候热热的，甜滋滋的，一点都不腻。”
“我记得那次井师傅煮了一大锅，四种口味的汤团也没有包不同的造型看上去都一样，我们都想吃百果馅的汤团，一个个玩命的吃。吃到吃不下了井师傅又端上来一盘特别好看的包子，我那时候还没和龚良结婚，差点在他家里撑得翻白眼。”郭明珠笑着道。
“哦？有这事？”龚良调笑道。
郭明珠没好气地看了他一眼：“你也没好到哪去，你直接撑得翻白眼，就差扶着墙走路了。”
说完，郭明珠叹了一口气：“不过也就吃了这么一次，井师傅退休后没多久就出了意外，从那以后就不怎么能下厨做精细的点心了。”
“要是井师傅还在的话，我们家宝珠没准有机会吃到真正好吃的四喜汤团。小时候就不会那么没出息的非要吃那家难吃的，把我们俩折腾的够呛了。”
龚宝珠：“妈！”
别说了，你闺女我要脸！
最终秦淮回去的时候，手上被郭明珠塞了两瓶鲜榨果汁，龚良没找到他心心念念的山上云雾觉得剩下的茶送不出手，准备明天回其他几个房子里找找。
秦淮拿着果汁回家的时候，看到了玄关上龚立业中午给自己的茶。
山上云雾。
秦淮：……
中午龚立业也给自己茶的时候说什么来着？说这是他前段时间淘来的好茶。
嗯，从亲爹那里淘来的也是淘。
秦淮只能说他们父子俩送礼的思路真的非常的一致。
秦淮看了一眼餐桌，欧阳那碗四喜汤团已经吃完了，自己的那碗被欧阳贴心地放进了保温箱里。
至于欧阳本人，他此时此刻像一只吃撑的海豹一样，仰面躺在沙发上拿着手机看视频。
秦淮默默把两瓶果汁往茶几上一放：“这段时间晚上都少吃点，以后每天晚上我都要练四喜汤团。”“没问题，不就是四…嗝…喜汤嘛，吃得下！”海豹拍着自己的肚皮信誓旦旦地道。
第二天一早，秦淮早早就去了黄记，到黄记的时间和郑思源差不多。
郑思源才刚刚倒好面粉，见秦淮今天这么早就来了有些吃惊，但很快就收回了吃惊。
因为今天郑思源也不是最早来的。
古力才是。
郑思源来的时候，古力的如意卷都快做好了。虽然如意卷并不是用时很长的点心，但它也是点心，点心的基础制作时间就摆在那里。
古力如果早上8点不到第1批点心就快做完了，说明他至少是7点来的。
考虑到古力做点心的速度，他大概率6点多就到了。
而古力昨天的下班时间是晚上9点，黄记的厨师都下班了，古力还默默加了一个小时班，做了一遍如意卷。
这种超级卷王，把郑思源都给卷呆了。
和古力相比，知味居其他大概率也是在7点半左右到点开始做准备工作的厨师们，就卷得平平无奇了。
秦淮没想到他难得提前来想和郑思源商量一下百果馅的事情，一来厨房里就这么热闹。
见秦淮来了，知味居厨师们的dna瞬间动了，打杂的打杂，泡茶的泡茶，秦淮扫了一眼厨艺台发现大家连料都给他备好了。
知味居的这几个厨师要是在黄记多待几个月，非得把黄记之前的几个帮工卷失业不可。
当古力把茶杯恭恭敬敬递给秦淮，说了一句秦师傅喝茶的时候，秦淮觉得这个世界约么是真的玄幻了。
秦淮没有喝茶，也没有第一时间开始做长寿面。
他来这么早不是为了提前上班的。
秦淮走到郑思源边上，用状似不经意的语气问：“你最近大翻勺练的怎么样？”
“不怎么样。”郑思源淡定地答。
郑思源作为一个标准的白案厨师，这么短的时间里能把大翻勺练出成效就有鬼了。
“那你对百果馅有了解吗？”
郑思源表示好生硬的转折，但还是回答：“有，但不多。”
“你要做月饼？”
“不，我要做百果馅的四喜汤团。”
“四喜汤团？”郑思源愣了愣，“落落想吃？”
秦淮道：“她可以想吃，主要是龚良想吃。”
郑思源懂了，表示爱莫能助。
“我不会做汤团。”郑思源简单明了地道，“我爸会不会我不清楚，反正在我的印象里没怎么做过。你应该比较了解我爸做点心的风格，他不喜欢四喜汤团这种过于家常，而且看上去很简单的点心。”
“至于百果馅，我也不会。”
“百果馅的配方本来就很多变，干果搭配蜜饯，想怎么搭配都可以。而且我觉得月饼的馅料应该不能直接适配于汤团，汤团毕竟是煮的，如果你手里有相关的方子的话，我觉得之前的方子放到现在可能也不太适用。”
“早些年的这种类型的点心都会做得非常甜腻，那时候大家甜食吃得少，从某种意义上来说越甜腻越好吃。”
“现在的客人通常没有办法接受那么甜腻的点心，在配方上你可能需要稍加更改。”
郑思源给出了他真诚的建议。
秦淮也给出了他真挚的回答。
“我没有方子。”
郑思源一愣。
“而且我也不会做百果馅。”
郑思源再愣。
“实不相瞒，在昨天之前汤团我也没做过，昨天晚上我回家第1次试做了一下汤团。”
郑思源直接石化，并在脑袋上敲出一个问号。
？
“但是我想试试，龚先生说他很多年前过生日的时候吃过你师公做的百果馅汤团，味道至今难忘。”
“昨天晚上我去他家串门的时候，他夫人也对此表示赞同。说即使只吃了一次，那个味道也一直记到现在。”
“我觉得能让两个人记这么多年，到现在都还念念不忘的汤团，一定有它的可取之处。一定非常好吃，非常值得研究，非常值得去做。”
“郑思源，你有没有兴趣和我一起研究一下？”
郑思源没有说话。
他很想告诉秦淮，没有这样研究点心的。
没有配方，没有方向，甚至没有具体味道的形容，这样硬研究能研究出个什么。
他更想劝劝秦淮专一练一样点心就行了，他这种东一榔头西一棒槌，今天练这个明天练那个的练习方式，就算是野路子也未免有些太野了。
但是郑思源知道，他没有第一时间说出口，是因为他可耻的心动了。
他原本对百果馅一点兴趣都没有，他只想把绉纱馄饨和泡泡馄饨练到满意的水平之后，再练一段时间大翻勺。坚持一年，实在没有成效就放弃去练别的。
现在……
这样的汤团听起来好伟大的样子。
“怎么研究？”郑思源问，“从哪儿开始？”
最开始郑思源和秦淮研究槐馒头的时候，好歹还是有方子的。现在连方子都没有，怎么研究？
“我昨天晚上睡前在网上查了一下百果馅的制作方法和配方。”
郑思源：“……我劝你不要信。”
“所以查完之后我就放弃了，打算今天过来问你，你不知道，等会等你爸来了我再问你爸。”
“如果我爸也不知道呢？”郑思源追问。
秦淮悄悄看了一眼正在认真干活了谭维安：“就问谭维安。”
郑思源：？
“如果他也不知道呢？”
秦淮叹了一口气：“那就没有别的办法了，只能拜托谭维安摇人，或者我们两个知味居交换。”
“知味居那么多，大师傅肯定有知道的。”
郑思源：6
知味居的人才到一天，你就把他们安排的明明白白的。
“我觉得可以。”郑思源点头，“我听我爸说过，知味居的周师傅五仁月饼做得很好吃。”
“他应该会精通百果馅。”
(本章完)